Asakusa / Where To Drink
淺草怎麼喝：從百年酒吧、Hoppy 通，到走得進去的濁酒釀造所
一間 1880 年開到現在的酒吧，和一間 2020 年才開的釀造所，中間隔了一百四十年，走路不到十五分鐘。
發布： · 滿帆洋行
大部分人來淺草是為了雷門、仲見世和淺草寺。這幾樣走完，多數行程就往上野或晴空塔去了。
但如果你會喝一點，這條街給得比伴手禮多。它同時留著三種年代的喝法：明治年間開的洋酒吧、戰後才長出來的立飲街、還有這幾年才出現的試飲設施與小型釀造所。而且彼此之間都是走路的距離。
這頁按「你想要哪一種體驗」分四層整理，附上各自的位置與該注意的事。
先講結論：四種喝法
- 📌 喝歷史｜神谷酒吧（淺草 1-1-1）：1880 年開業，建物是 1921 年的登錄有形文化財，招牌是電氣白蘭
- 📌 喝日常｜Hoppy 通（淺草寺西側「公園本通」）：戰後形成的酒場街，露天桌席、牛筋燉煮，白天就開喝
- 📌 學著喝｜WASAKE Sake Experience（淺草 1-11-1）：常備 50 種以上日本酒，硬幣制一杯 45 毫升自己挑，喝到喜歡的可整瓶買走
- 📌 看它被釀出來｜木花之釀造所（駒形 2-5-5）：2020 年開的濁酒釀造所，事先提出可看釀造設備；西淺草另有店內自釀的淺草啤酒工房
- 📌 全部在步行範圍內，但每一站都是酒：一天挑兩到三處就夠了
一、喝歷史：神谷酒吧
地鐵淺草站出口一上來就是。1880 年，神谷傳兵衛在這個門牌開了間賣濁酒的小店，1912 年改裝成西洋風格、把屋號改成「神谷酒吧」，是日本第一家在店名裡用「BAR」這個字的店。
現在這棟樓建於 1921 年，鋼筋混凝土構造，撐過關東大地震與東京大空襲都沒倒，2011 年登錄為國家登錄有形文化財。你是在一棟文化財裡面喝酒。
規矩跟一般酒吧不一樣：一樓進門先在櫃檯買食券，拿票入座；客滿時跟陌生人併桌是常態。招牌是電氣白蘭，1893 年左右問世的老酒。店裡的喝法是七十毫升純飲，旁邊配一杯生啤酒漱口。
👉 這支酒的身世另外寫了一整頁：它名字掛著白蘭地、法規上卻是利口酒，太宰治與芥川龍之介都寫過它，而神谷酒吧與電氣白蘭今天其實分屬兩家公司。詳見 電氣白蘭：名字掛著白蘭地，法規上卻是利口酒。
二、喝日常：Hoppy 通
淺草寺西側，一條約 80 公尺長的酒場街。正式名稱是「公園本通」，但沒什麼人這樣叫。大家叫它 Hoppy 通，因為這裡幾乎每家店都賣 Hoppy，那是一種拿來兌燒酎的飲料。當地還有另一個叫法是「煮込通」，因為每家店也都賣牛筋燉煮。
這條街是戰後 1940 年代的復興期慢慢長出來的，不是規劃出來的觀光設施。店門口整排露天桌席連在一起，坐下來就開喝，中午就有人在喝了。想看昭和年代的東京庶民怎麼喝酒，這裡比任何博物館都直接。
提醒一句：這裡是熱鬧取向的地方，桌與桌之間很近、聲音很大。想安靜品酒的話，這條街不是為你開的。
三、學著喝：WASAKE Sake Experience
淺草 1-11-1，2024 年 11 月開幕，是這四處裡最新的一站。它的定位不是酒吧，是「體驗設施」：從日本各地精選、常備 50 種以上的銘柄，可以自己挑著試飲（採硬幣制，一杯 45 毫升）。現場有英語對應的服務人員，會幫你找到合口味的那支。
對不熟日本酒的人來說，這裡的好處是可以少量、大量地試：45 毫升一杯，試十種也不過一瓶多一點的量，不必為了一支沒把握的酒開一整瓶。而且試飲喝到的每一支都能整瓶買回去——這點是關鍵，等於把「盲買」變成「試過再買」。
除了自由試飲，官網另有兩種可線上事前預約的體驗方案，差別在要不要上課：
- 附導覽的試飲：從各地精選的 10 種日本酒，由英語主持人帶著喝、邊喝邊比較。官方明說不需要任何事前知識，帶好奇心來就行——給第一次認真喝日本酒的人。
- 唎酒師的品飲課：由國際唎酒師（日本的官方品酒師資格）先講日本酒的歷史、製法與分類，再試飲 10 種 premium 等級的酒。想連著「為什麼」一起弄懂的人選這個。
店內另有酒器扭蛋機，以及甘酒、酒粕冰淇淋這類無酒精選項，同行不喝酒的人不會乾坐；還有需預約的「鏡開」體驗（敲開酒樽木蓋那個儀式）。
⚠️ 語言只有日文與英文。這裡本來就是為外國旅客設計的，英語對應是標配，但官網與現場都沒有中文服務——不習慣用英文溝通的話，行前先把想問的問題準備好會順一些。
四、看它被釀出來：木花之釀造所
這一站最少人知道，但對想看「酒怎麼來的」的人，它是四處裡唯一的答案：淺草真的有一間還在釀酒的釀造所。
木花之釀造所在台東區駒形 2-5-5 的地下一樓，2020 年開業，用米與米麴釀濁酒，也做水果原料的酒。定番是甘口的「花曇」，另有把酸度拉高的「花曇 THE 酸」；季節限定會出桃子濁酒這類水果版本。
規模不大——釀造室約 30 平方公尺，三座 500 公升的酒槽。但它在自家設了麴室，米麴自己做，那是對風味影響最大的一道工序。台東區的官方報導裡，釀造長柚月把他們的酒形容為「風味豐富而好懂」。
設備是可以參觀的：想參觀的話，透過官網聯絡表單、或在訂位系統的備註欄事前預約、寫明想看設備即可。旁邊併設的酒吧「ALL (W)RIGHT」供應 30 種以上的酒：自釀濁酒、各地日本酒與精釀啤酒都有，下酒菜用的是台東區在地食材，也用釀造過程剩下的酒粕入菜。
名字值得說一句。「木花之」取自日本神話裡的木花之開耶姬。她在神話中以米釀酒，被視為釀酒之神；而櫻花正好是台東區的區樹。一個名字同時掛住了地方與酒神。
如果只想喝啤酒，西淺草 2-2-2 還有淺草啤酒工房，在店內自釀精釀啤酒，走的是英式傳統路線。週一公休，平日傍晚才開，週末與假日中午就開門。
怎麼排一天
| 你想要的 | 去哪 | 要注意 |
|---|---|---|
| 看老東京 | 神谷酒吧 → Hoppy 通 | 兩處都在淺草寺周邊，走路五分鐘內；都不是安靜的地方 |
| 認識日本酒 | WASAKE → 木花之釀造所 | 一個負責廣度（50 種試飲），一個負責深度（看它怎麼被釀）；釀造所要事先講想參觀 |
| 帶不喝酒的人 | WASAKE | 有甘酒與酒粕冰淇淋等無酒精選項，同行的人不會乾坐 |
| 只想喝啤酒 | 淺草啤酒工房 | 週一公休；平日傍晚才開門，週末假日中午開 |
營業時間與體驗方案可能調整，出發前請以各店官方公告為準。
誠實講：淺草沒有的東西
- 沒有傳統的大型清酒藏。淺草是東京市中心，這裡的釀造所是這幾年才出現的小型設施（木花之釀造所的規模是三座 500 公升槽），不是那種要開車進山、有百年杉玉掛在門口的酒藏。想看那種，得往關西或東北跑。
- 釀造所的參觀不是常態導覽。木花之釀造所可以看設備，但那是「事前預約、店家方便時帶你看」的性質，不是定時開團、有解說行程的酒藏見學。期待值要放對。
- 這裡的價值是密度，不是規模。淺草真正稀有的地方在於：一百四十年跨度的四種喝法擠在步行範圍內，這在日本其他地方不容易複製。
常見問答
Q1. 淺草真的有在釀酒的地方嗎？
有。「木花之釀造所」2020 年在台東區駒形開業，用米與米麴釀濁酒，也做水果原料的酒，釀造室約 30 平方公尺、配三座 500 公升的酒槽，並且在自家設有製麴的麴室。想看設備可透過官網聯絡表單或訂位系統的備註欄事先提出。另外西淺草有「淺草啤酒工房」，在店內自釀精釀啤酒。
Q2. Hoppy 通是什麼？跟居酒屋有什麼不一樣？
Hoppy 通位於淺草寺西側，正式名稱是「公園本通」，是一條約 80 公尺長的酒場街，戰後 1940 年代逐漸形成。名字來自多數店家都供應的「Hoppy」（一種用燒酎兌的飲料）。因為店家幾乎都賣牛筋燉煮，當地也叫它「煮込通」。特色是店門口整排露天桌席，白天就開始喝。
Q3. 想一次多試幾種日本酒，淺草有地方嗎？
有。「WASAKE Sake Experience」2024 年 11 月在淺草開幕，從日本各地精選、常備 50 種以上銘柄，可自己挑著試飲（硬幣制、一杯 45 毫升），而且試飲喝到的酒都能整瓶買回去。官網另有兩種可線上預約的體驗方案：一種是英語主持人帶著喝 10 種、不需事前知識；另一種是由國際唎酒師先講日本酒的歷史與製法，再試飲 10 種 premium 酒款。另有酒器扭蛋機、甘酒與酒粕冰淇淋等無酒精選項，以及需預約的「鏡開」體驗。要注意的是語言只有日文與英文，官網與現場都沒有中文服務。
Q4. 「木花之釀造所」這個名字是什麼意思？
取自日本神話中的木花之開耶姬。她在神話裡以米釀酒，被視為釀酒之神；同時櫻花是台東區的區樹，這個名字把地方與酒神連在一起。
Q5. 這幾個地方走得到嗎？一天排得完嗎？
走得到。神谷酒吧在淺草 1-1-1（地鐵淺草站出口旁），Hoppy 通在淺草寺西側，WASAKE 在淺草 1-11-1，淺草啤酒工房在西淺草 2-2-2，木花之釀造所在駒形 2-5-5，全部都在步行範圍內，最遠的駒形從淺草站走約十餘分鐘。一天排得完，但每一站都是喝酒，建議挑兩到三處就好。
結語
淺草的酒不是為了觀光客準備的，它本來就在那裡——神谷酒吧開了一百四十多年，Hoppy 通是戰後延伸出來的，木花之釀造所是有人決定在市中心的地下室做酒。你只是剛好走進去。挑其中兩處坐下來慢慢喝，會為你的品酒旅程留下一段深刻的記憶。
資料來源：
- 官方一手：WASAKE Sake Experience 官方網站（設施定位、常備銘柄數、兩種預約制體驗方案內容、試飲酒可整瓶購買、地址）；台東區官方觀光網站的專題報導（WASAKE 採訪之硬幣制與試飲容量、木花之釀造所見學報導，含釀造長發言與設備規格）；各店官方網站與訂位頁（地址、營業時間）
- 設施新聞稿：WASAKE Sake Experience 開幕新聞稿（2024 年 11 月開幕時間與設施定位）
- 神谷酒吧相關：日本文化廳文化遺產線上資料庫（神谷大樓登錄有形文化財）；詳細考證見站內電氣白蘭專頁
- Hoppy 通：淺草在地觀光資訊與媒體報導（正式名稱、形成年代、別名由來）。這條街沒有單一經營主體，故無官方一手資料可對
- 體驗方案、營業時段與供應內容都可能調整，出發前請以各店官方公告為準
