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電氣白蘭：名字掛著白蘭地，法規上卻是利口酒——淺草神谷酒吧的百年庶民洋酒
日本小說家芥川龍之介寫過一個作家，「拿電氣白蘭代替酒喝」。這句話裡藏著它最初的樣子：一支為了讓當時的日本人也喝得到洋酒而生的酒。
發布： · 滿帆洋行
芥川龍之介在短篇〈十圓鈔票〉裡，讓主角保吉數落自己那群靠寫字糊口的朋友有多窘迫，其中一句是：「長谷正雄拿電氣白蘭代替酒喝。」
請注意那個「代替」。在當年的東京，它是稿費算到最後，還買得起的那一杯。
二十多年後，同樣是日本小說家的太宰治，在《人間失格》裡讓帶壞主角的損友堀木掛保證：「論醉得快，沒有比電氣白蘭更厲害的。」那段寫的是主角被領著認識酒、菸與當鋪的墮落啟蒙，電氣白蘭是那份清單上的一項。
兩位作家，隔了二十年，講的是同一件事：便宜、烈、上得快。而這瓶被兩位作家寫進小說的酒，一百三十年後還在淺草同一個門牌下賣，成了那條街的代名詞。
先講結論
- 📌 電氣白蘭（電気ブラン）出自東京淺草，創造者是神谷傳兵衛；官方年表採認的問世時間是 1893 年左右；網路上常見的「1882 年誕生」指的其實是前身「速成白蘭地」
- 📌 名字掛著白蘭地，法規上卻是利口酒：製造商官方產品頁的品目欄寫的是「利口酒」，因為它是白蘭地打底再調進葡萄酒、琴酒、香艾酒與庫拉索橙酒，甜度越過了日本酒稅法的門檻
- 📌 配方至今保密：官方產品頁上的原話是「其處方至今仍是祕傳」
- 📌 現行常規款 30 度，另有沿用舊酒標的 40 度〈OLD〉；最初問世時是 45 度
- 📌 神谷酒吧與電氣白蘭現在分屬兩家公司：店由神谷商事經營，酒由合同酒精（Oenon 集團）製造販售
- 📌 台灣兩種譯名並存：官方繁體中文網站寫「電氣白蘭」，媒體與討論區則多寫「電氣白蘭地」
一個被葡萄酒救回來的人，決定做便宜的洋酒
神谷傳兵衛生於 1856 年的三河（今愛知縣西尾市），八歲被送去桶店當學徒，學做釀酒用的木桶。十七歲那年，他進了橫濱外國人居留地一家法國人經營的洋酒商會當雇工。
在那裡他過勞病倒，一度連醫生都放棄。救回他的是法國雇主。每天送葡萄酒讓他喝，人就慢慢好了起來。這段經歷被官方沿革寫成他日後做酒的起點：他嚐過洋酒是什麼滋味，也清楚那個滋味在當時的日本要多少錢。
1880 年 4 月，二十四歲的他在淺草花川戶町開了間賣濁酒的小店，招牌取作「三河屋銘酒店」，名字來自故鄉三河。那個門牌，就是今天神谷酒吧所在的位置。
隔年他做出「蜂印香竄葡萄酒」，把桶裝進口的紅葡萄酒加入蜂蜜與漢方藥材，調成日本人喝得慣的甜味。當時的記載留下了他研發時的樣子：穿著粗布單衣、繫著繩帶，日夜守在釀造鍋前盯著溫度，連續熬夜不進臥房。「香竄」二字取自父親的雅號，意思是香氣豐富卻隱隱不張揚。
這支酒後來成了熱門商品，也成了他日後建造牛久酒堡的資金來源。2020 年，「蜂印香竄葡萄酒」被列入日本遺產「日本葡萄酒 140 年史」的構成文化財，那是茨城縣牛久市與山梨縣甲州市共同獲證的一則故事。它至今仍以「蜂葡萄酒」之名販售，官方的說法是「繼承其傳統的酒」。
現任第五代經營者神谷直彌，在一次老舖專訪裡用自己的話複述家族的創業動機：「想做出便宜、合日本人口味的洋酒，這樣的心情催生了蜂葡萄酒和電氣白蘭。」他也提到初代研發葡萄酒的緣由：「年輕時身體出狀況，雇主讓他喝葡萄酒後恢復了精神。」百年之後，家裡人仍是這樣講這個故事的。
為什麼叫「電氣」
明治時代的「電氣」是文明開化的流行語。那是個什麼新奇舶來品都想冠上「電氣○○」的年代。名字裡有電，就等於摩登。這個說法出現在日本媒體記者的查證報導中，日文辭典的釋義也採同一版本：「因電氣是走在文明最前端的東西而得名」。
另有一種坊間說法，認為名字跟最初 45 度的強勁酒精有關：喝下去舌尖發麻，像被電到一樣。這個版本讀來合理，也常被引用，但查不到官方出處，只能當作後人的補充聯想。
在淺草，這杯酒是怎麼被喝掉的
神谷酒吧（神谷バー）不是那種安靜的酒吧。一樓進門先在櫃檯買食券，店員單手把票撕開，這個動作本身已經是老客人會特別提起的一段風景。拿著票入座，找不到空桌就跟陌生人併桌，一個人來的反而最容易跟隔壁聊起來。店員一身灰制服，常客們笑聲很大，臉都紅著。
酒用店裡的專屬玻璃杯裝，杯身壓著金色的「DK」兩個字母。一杯七十毫升，直接純飲，不加冰不兌水。旁邊照例會有一杯生啤酒，作用是漱口：電氣白蘭偏甜又烈，帶苦的啤酒剛好把口腔洗乾淨，好迎接下一口。
有趣的是，這個喝法是客人自己傳開來的。喝的人多了、成了默契，店家才跟著把它講成正統。這杯酒的標準喝法，是喝的人自己訂出來的。
撐著這一切的那棟樓建於 1921 年，鋼筋混凝土構造，外牆貼著刮痕面磚，三、四樓連通的三連半圓拱窗是它最好認的臉。它先後撐過 1923 年的關東大地震與二戰的東京大空襲都沒有倒，是淺草現存最古老的鋼筋混凝土建築；2011 年 10 月，登錄為日本國家登錄有形文化財。
還有一則被官方寫進沿革的往事：因為最初 45 度的後勁太猛，店裡一度有過「一人不賣超過三杯」的規矩。這是 1913 年前後留下的紀錄，屬於歷史，不是今天的店規。
👉 神谷酒吧只是淺草的第一站。這條街上還有戰後長出來的 Hoppy 通立飲街、常備五十款以上日本酒的試飲設施，以及一間 2020 年開、可以預約進去看設備的濁酒釀造所——四種喝法整理在 淺草怎麼喝：從百年酒吧到走得進去的濁酒釀造所。
三個把它寫進作品裡的人
文人與這條街的關係，常被說得比實際浪漫。所以這一段只放我們找得到原文的三筆。
小說家 芥川龍之介〈十圓鈔票〉
「長谷正雄拿電氣白蘭代替酒喝。」主角保吉正在向人解釋靠寫字為生有多難，順口數了幾個朋友的窘境。
小說家 太宰治《人間失格》
第二手記，損友堀木領著主角認識東京的花費之道，教他哪裡的宵夜便宜又補，接著掛保證：「論醉得快，沒有比電氣白蘭更厲害的。」在堀木開給他的那份清單裡，它是上得最快的一項。
詩人 萩原朔太郎〈在神谷酒吧〉
大正初期、二十多歲的萩原朔太郎寫過一首短歌，題目直接叫〈在神谷酒吧〉：獨自喝著酒的鄰座男子看來可憐，不知在想些什麼。這是三筆裡連結最硬的一筆：作品標題直接點名了場所。這首短歌至今仍展示在店內。
誠實講：三個常被寫錯的地方
一、它不是白蘭地，是利口酒——而且這是官方自己標的
日本酒稅法第 3 條第 21 號把利口酒（リキュール）定義為：「以酒類與糖類及其他物品為原料的酒類，浸出物 2 度以上者」，並明文把清酒、燒酎、威士忌、白蘭地等品目排除在外。同一部法對「白蘭地」的要求則很窄：必須是果實（或果實加水）發酵後蒸餾而成。
電氣白蘭是白蘭地打底，再調進葡萄酒、琴酒、香艾酒與庫拉索橙酒，本身帶甜。甜度一旦越過那條線，它就從蒸餾酒類掉進混成酒類。酒沒有變，成分沒有變，只是法規把它放進了另一個抽屜。製造商官方產品頁的品目欄，標的正是「利口酒」——廠商自己填的。
至於「原本叫電氣白蘭地、因為法規不能再掛白蘭地三個字才改名」這個說法：它出現在日文辭典與媒體的解讀裡，但我們沒有在官方頁面上找到廠商第一人稱的說明，所以只能寫到這裡為止。
二、誕生年份：1882 與 1893 是兩件事
中文與日文網路上都有大量文章直接寫「1882 年誕生」。但官方年表分得很清楚：1882 年開始製造販售的是前身「速成白蘭地」，而「電氣白蘭」定型問世的採認時間是 1893 年左右。兩個年份指涉不同的東西，本文採官方版本。
三、店與酒，今天已經是兩家公司
很多人以為去神谷酒吧喝的是「他們自己做的酒」。實情是：1960 年，酒類製造販售部門併入合同酒精，神谷家自此專注經營神谷酒吧的餐飲事業。今日店由神谷商事株式會社經營（文化廳文化財資料庫登記的建物所有權人就是這家），酒由合同酒精（Oenon 集團）製造販售。兩者共享同一個創業者與同一段歷史，但已是不同法人。
另外，這幾條我們查證後沒有採用
- 「配方含藥草」：不少中文與日文文章這樣寫，但官方產品頁與沿革頁的文案裡沒有出現這個字眼，只寫「以白蘭地為基底」。查無官方佐證，本文不採。
- 「瓶身有閃電圖案」：查不到任何官方或二手來源描述酒標上有電流或閃電的意象，推測是望文生義。
- 「日本第一間洋式酒吧」：這句在觀光文宣裡反覆出現，但屬於行銷定位語，查不到嚴謹的考證文獻能排除其他更早的店。可查證的說法是：1912 年改裝時，它是日本第一家在店名裡使用「BAR」這個字的店。
30 度與 40 度〈OLD〉對照
| 項目 | 電氣白蘭（常規款） | 電氣白蘭〈OLD〉 |
|---|---|---|
| 酒精度 | 30% | 40% |
| 品目 | 利口酒 | 利口酒 |
| 由來 | 1958 年前後由 45 度調整而來，是現行的常規款 | 1983 年推出，沿用當年上市時的酒標設計 |
| 官方定位 | 官方產品頁僅列規格，未替兩款各自撰寫風味定位；差異的描述多半來自民間評論 | |
| 評論傾向 | 甜味較顯、酒精刺激較低，常被建議純飲或加冰 | 酒精感明顯較強，較常被建議調製稀釋後飲用 |
規格取自製造商官方產品頁。最下一列的「評論傾向」屬個人感受整理，非官方規格；並且有酒吧從業者持相反看法，認為兩款風味其實一致、差別只在度數。這點日本網路上沒有共識。
官方建議的喝法
除了店裡那套「純飲配啤酒」的規矩，製造商在自家的繁體中文頁面上也整理了幾種喝法，適合買回家的人參考：
- 純飲：冰鎮後斟成小杯淺酌
- 加冰：官方的描述是隨著冰塊融化，口感會從刺激感轉為濃郁回甘，這是這支酒最值得慢看的一段變化
- 蘇打／可樂／薑汁汽水：以 1:4 或 1:3 調製
- 加進紅茶：約一大匙
怕烈的人，日本網路上常見的建議是先從薑汁汽水或蘇打稀釋入門，習慣了藥草調性再試純飲。
日本網路上的品飲傾向（個人感受，僅供參考）
⚠️ 以下整理自日本網路公開的評價，不指名、不逐字引用，屬個人主觀感受、口味因人而異，僅供選購時的參考視角，與官方品飲筆記相同，無好壞之分。
- 最一致的印象是藥草調：多數評價都會提到一股獨特的藥草香氣，這是不同來源之間最有共識的一點。
- 甜在前，辛在後：普遍描述是入口先感覺到明顯的甜，隨後才是酒精的刺激與偏辛的尾韻。
- 常被拿來跟養命酒相比：這個比喻在多個不同來源反覆出現，用來形容那種藥草加滋補酒的既視感。
- 香艾酒被認為是骨幹：多篇介紹把它香氣的深邃感歸因於配方中的香艾酒。
- 喜惡分歧明顯：這是這支酒最鮮明的特徵之一，分歧本身甚至被日本網站拿去做過喜好調查。喜歡的一方形容像喝到某種獎賞、愛沙士根汁那類風味的人容易上癮；不喜歡的一方則覺得個性太強、喝不慣。
- 該不該純飲也有兩派：一派認為純飲才喝得到本來的樣子；另一派認為對初次接觸的人太衝，建議先稀釋。
台灣與日本，哪裡找得到
先解決名字的問題。製造商自己的繁體中文網站統一寫「電氣白蘭」，台灣的酒類專門店多半跟進這個寫法；但台灣媒體、部落格與討論區則習慣寫「電氣白蘭地」。兩種譯名同時流通，尚無定於一尊的用法。找不到的時候，換另一個寫法再搜一次。
台灣：可在部分酒類專門店找到，以 40 度版本較常見，其中亦有設實體門市者。查詢時未見官方授權的台灣總代理，各家多屬自行零售進口，因此供貨與品項會因店而異。
日本：連鎖酒類專門店、部分超市與量販店、百貨的酒賣場都可能有；淺草當地的土產店與神谷酒吧本店亦可購入瓶裝。另有便利商店通路的罐裝調和版本。機場免稅店是否常態販售，我們查不到明確資料，不宜當作預期。
常見問答
Q1. 電氣白蘭是白蘭地嗎？
名字裡有，法規上不是。日本酒稅法對「白蘭地」的定義很窄：必須是果實（或果實加水）發酵後蒸餾而成。電氣白蘭以白蘭地為基底，再調進葡萄酒、琴酒、香艾酒與庫拉索橙酒，本身帶甜，浸出物越過酒稅法第 3 條第 21 號的 2 度門檻，因此歸類為利口酒。製造商官方產品頁的品目欄，標示的正是「利口酒」。
Q2. 它是哪一年誕生的？為什麼有人說 1882 年、有人說 1893 年？
兩個年份指的是兩件事。1882 年神谷傳兵衛開始製造販售的是前身「速成白蘭地」；官方年表採認「電氣白蘭」定型問世的時間是 1893 年左右。網路上大量文章直接寫「1882 年誕生」，與官方年表的區分不符，本文採官方版本。
Q3. 「電氣」這個名字是什麼意思？
明治時代「電氣」是文明開化的流行語，舶來的新奇事物都愛冠上「電氣○○」之名，這是媒體查證報導與日文辭典採用的主流說法。另有坊間說法認為與最初 45 度的強勁酒精、入口舌尖發麻的刺激感有關，但查不到官方出處，只能視為補充聯想。
Q4. 30 度與 40 度的〈OLD〉差在哪？
最初問世時是 45 度，1958 年前後調整為 30 度成為現行常規款；1983 年另外推出 40 度的〈OLD〉，沿用當年上市時的酒標設計。官方產品頁只列規格，沒有替兩者各自寫風味定位。日本網路上多數評論傾向認為 30 度甜味較顯、酒精刺激較低，40 度酒精感明顯較強；但也有酒吧從業者認為兩者風味其實一致、差別只在度數，這點沒有壓倒性共識。
Q5. 神谷酒吧跟電氣白蘭是同一家公司嗎？
現在不是。兩者同源自創業者神谷傳兵衛，但 1960 年酒類製造販售部門併入合同酒精後，神谷家專注於神谷酒吧的餐飲事業。今日神谷酒吧由神谷商事株式會社經營（文化廳文化財資料庫登記的建物所有權人即為該公司），電氣白蘭則由合同酒精（Oenon 集團）製造販售，分屬兩家公司。
結語
電氣白蘭最初要解決的問題很實際：把當年遙不可及的洋酒，做成一般人也能坐下來喝的東西。一百三十年過去，做它的人成了兩家公司，度數從 45 降到 30、又復刻回 40，喝它的地方成了國家登錄的文化財。
它始終沒往高價路線走，也沒打算走。這支酒真正稀奇的地方在於，它從頭到尾都是同一種東西：一杯讓普通人在下班後坐下來、跟陌生人併桌、喝完可以起身回家的酒。要不要為它特地弄一瓶，看你想帶回來的是那個味道，還是那段還沒散場的淺草。
資料來源：
- 官方一手：Oenon 集團官方網站（oenon.jp）電氣白蘭產品頁（品目、酒精度、容量、商品文案）、官方繁體中文專頁、集團沿革故事頁與新聞稿；牛久酒堡官方網站「神谷傳兵衛的足跡」年表
- 政府一手：日本國稅廳／東京國稅局酒類定義頁（酒稅法第 3 條第 21 號利口酒定義）；日本文化廳文化遺產線上資料庫（神谷大樓登錄有形文化財登錄內容、建物所有權人）；日本文化廳日本遺產入口網站與茨城縣牛久市官方頁（日本遺產「日本葡萄酒 140 年史」構成文化財清單，「蜂印香竄葡萄酒」列於其中）
- 文獻一手：青空文庫收錄之芥川龍之介〈十圓鈔票〉、太宰治《人間失格》原文（本文引用之兩處均經逐字核對）；萩原朔太郎短歌〈在神谷酒吧〉
- 媒體／辭典：日本經濟新聞關於「電氣」命名由來的查證報導；日文辭典釋義；老舖專訪媒體對第五代經營者神谷直彌的訪談（引述之發言均出自其公開受訪內容）
- 日本網路品飲傾向：整理自公開評論、問答與調查型網頁，屬個人感受、非官方規格，本篇不指名、不逐字引用、不做好壞評斷
- 查證後排除不用：配方含藥草（官方文案無此字眼）、瓶身有閃電圖案（查無任何來源）、「日本第一間洋式酒吧」（行銷語，無考證文獻支持）、耽美派文人團體曾在此聚會（查證後為不同的店）
