Nozawa Onsen Distillery / Nagano
NOZAWA GIN：一個澳洲金融人愛上滑雪村，在野澤溫泉開起蒸溜所的故事
「一開始，只是一趟滑雪旅行。」一位在日本、香港、新加坡做了二十幾年金融的澳洲人，因為滑雪來到長野的野澤溫泉村，最後卻在這裡買了房、進了火祭、開起蒸溜所。這篇講的是他為什麼留下來、那口等了50年才湧出的水，還有一間開幕不到一年就在舊金山抱回金牌的新蒸溜所。
發布： · 更新： · 滿帆洋行
先講結論
- 📌 野沢温泉蒸留所由澳洲籍創辦人 Phillip Richards（リチャーズ・フィリップ）與夥伴為振興村莊而創立，2022 年秋在一間老罐頭工廠裡開始運轉
- 📌 用水不是溫泉水，而是山雪歷經約50年、穿透山毛櫸林與古老花崗岩層過濾出的天然軟水
- 📌 NOZAWA GIN 45%／500ml，開幕不到一年即在SFWSC 舊金山世界烈酒競賽 2023／2024 連年獲金賞、World Gin Awards 金賞、クラフトジン甲子園優勝；台灣由綠芽酒藏總代理
- 📌 也做威士忌——創辦人說「想用香氣與故事一決勝負，做出只有這裡做得出的威士忌」
「一開始只是一趟滑雪旅行」
NOZAWA GIN 的起點，不是一份釀酒創業計畫書，而是一趟假期。創辦人 Phillip Richards是澳洲人，在日本、香港、新加坡的金融業做了超過二十年。2000 年前後，他開始利用假期到日本各地的滑雪場跑，跑著跑著，來到了長野的野澤溫泉村。他自己回憶那個開始：「最初は、ただのスキートリップだったんです」（一開始，只是一趟滑雪旅行）。
但野澤留住了他，理由不只是雪好。他說：「スキー場の質が高いだけでなく、村そのものが生きている」（不只滑雪場的品質高，是這個村子本身活著）。一個看慣了金融中心的人，被一座「活著的村子」打動——於是他做的事，遠比觀光客深：他在村裡買了房，成了住民；甚至參與野澤最重要的傳統、在雪中舉行的「道祖神火祭」，跟村民一起，花了大半年準備、搭建祭典要燒掉的社殿。
蒸溜所本身也長在村子的記憶裡——它是一間老罐頭工廠改建的，過去村民就用它來醃漬、保存自家種的與山裡採的野菜。一個外來的澳洲人，把村子閒置的老工廠重新點亮，跟澳洲與日本的夥伴一起，把「為村莊做點事」變成一間蒸溜所。談到跟村子的關係，他的說法很謙虛：「うちの場合は、むしろ応援してもらってばかり」（我們的情況，反而是一直被村民支持著）。
主角登場：一口等了50年才湧出的水
很多人一聽「野澤溫泉的琴酒」，直覺以為是拿溫泉水入酒。不是的。野澤溫泉村四周被標高 1,650 公尺的毛無山等群山環繞，真正進到酒裡的，是另一種水——
想像一片雪，落在這些山上。它融化、滲進地層，然後開始一段沒有人看得到的旅程：穿過山毛櫸林的根系、鑽進古老的花崗岩層，一層一層被過濾，走了大約 50 年，才終於從村子各處的泉眼湧出來。也就是說，今天裝進酒瓶的那口水，是半個世紀前落下的雪。創辦人自己這樣描述：「うちのジンに使っているのは、ブナ林を50年かけて流れてくる軟水」（我們琴酒用的，是花50年流經山毛櫸林的軟水）。這不是行銷寫的形容詞，是這座山實際的地質時間。
搭配這口軟水的，是釣樟（クロモジ）、杉、加基豆里（カキドオシ）等在地植物，再加上柑橘類的香氣。蒸溜所配備兩座德國製壺式蒸餾器、一座連續式塔式蒸餾器與一座 80 公升的小型蒸餾器——而角落裡的麥汁過濾機、碎麥機透露了另一件事：這裡不只做琴酒，也在釀威士忌。
為什麼是琴酒，然後是威士忌？
Phillip Richards 對「先做琴酒」有很清楚的想法。琴酒做得快，但要做得好並不快：「ジンは一週間ほどで作れるけれど、レシピ開発にはものすごく時間がかかる」（琴酒大概一週就能做出來，但配方開發要花非常多時間）。而他要的不只是「一支酒」，是一支能講故事的酒：「だからこそ"語れる商品"になると思った」（正因如此，我覺得它會成為一個"能被訴說的商品"）。
威士忌則是更長線的下一步。他的目標不是跟大廠比規模，而是比別的東西：「香りやストーリーで勝負したい。"ここでしかできないウイスキー"を届けたい」（想用香氣與故事一決勝負，想送出"只有這裡才做得出的威士忌"）。一個從金融業轉身、被一座村子打動的人，最後想留下的，是「只有在這裡才成立」的味道。
NOZAWA GIN 規格與得獎
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒精度 / 容量 | 45% / 500ml（另有200ml小容量版） |
| 代表性原料 | 釣樟、杉、加基豆里等在地植物，搭配柑橘類香氣，以50年花崗岩湧泉軟水釀造 |
| 得獎紀錄 | SFWSC 舊金山世界烈酒競賽 2023／2024 連年金賞／World Gin Awards 金賞／日本クラフトジン甲子園優勝／東京威士忌與烈酒競賽 2023 年度新蒸溜所 |
| 蒸餾設備 | 德國製壺式蒸餾器2座、連續式塔式蒸餾器1座、80公升小型蒸餾器1座，另有麥汁過濾機、碎麥機（威士忌用） |
誠實講：「50年湧泉」是行銷話術嗎？
「花 50 年過濾的水」聽起來很浪漫，也很好賣，該潑的冷水先潑：對琴酒的最終風味來說，水的角色其實有限。琴酒的個性主要來自杜松子與各種植物、來自蒸餾與配方；水多半是稀釋與承載的角色。所以嚴格講，「50 年湧泉」更多是一種動人的風土敘事，而不是決定這支酒好不好喝的關鍵變數——把它當故事聽很美，但別把它當成「所以一定比別家好喝」的證據。
那什麼才是硬證據？獎。這間蒸溜所開幕不到一年，NOZAWA GIN 就在舊金山世界烈酒競賽（SFWSC）2023 抱回多面金賞，又拿下日本「クラフトジン甲子園」優勝，蒸溜所本身還被東京威士忌與烈酒競賽選為 2023 年度新蒸溜所。這些是第三方盲測與評審給的，跟水的故事無關。所以誠實的結論是：被那口 50 年的水的故事打動，沒問題，那是真實的地質時間；但真正撐起這支酒品質的，是它拿得出來的獎。故事負責讓你想試，獎負責讓你放心。
想入手？台灣讀者看這段
- 購買管道：台灣由綠芽酒藏總代理，中文品名為「野澤溫泉工藝琴酒」系列（含經典 CLASSIC DRY GIN、森之春 IWAI、紫蘇等款），品迷網等酒類電商可購；旅日也能在日本酒販與蒸溜所現場入手，順道看看那間老罐頭工廠改建的蒸溜所。
- 帶回台灣的稅金：琴酒屬蒸餾酒類，以 45%／500ml 為例可直接用站內 日本酒類回台稅金計算機試算；申報規則與免稅額整理在 從日本帶酒回台完整攻略。
- 價位參考：熱門酒款帶回台的稅金試算可對照 熱門酒款回台稅金對照表。
常見問答
Q1. NOZAWA GIN 是用溫泉水釀的嗎？
不是，是四周群山的雪水歷經約50年穿透山毛櫸林與古老花崗岩層過濾出的天然湧泉軟水，不是溫泉水本身。
Q2. 野沢温泉蒸留所是誰創立的？
澳洲籍的 Phillip Richards，金融業出身、因滑雪愛上野澤而定居，與澳洲、日本夥伴一起為振興村莊創立，2022 年秋開始運轉。
Q3. NOZAWA GIN 得過什麼獎？
SFWSC 舊金山世界烈酒競賽 2023 多面金賞、日本クラフトジン甲子園優勝，蒸溜所並獲東京威士忌與烈酒競賽 2023 年度新蒸溜所。
Q4. 台灣買得到嗎？
買得到。台灣總代理是綠芽酒藏，中文品名「野澤溫泉工藝琴酒」系列，品迷網等電商可購；旅日也可在日本酒販與蒸溜所現場入手。
結語
NOZAWA GIN 真正的故事，不是「溫泉村的琴酒」這個標籤，而是一個澳洲金融人被一座「活著的村子」留下，買了房、進了火祭、把老罐頭工廠變成蒸溜所，用一口等了 50 年的水，做出一支開幕不到一年就抱回國際金牌的酒。水的故事負責動人，獎負責可信——兩件事都在，你就知道這不只是情懷，是情懷加上真本事。
相關閱讀：日本特色琴酒系列
資料來源（分層標註）：
- 當事人公開發言：トラストバンク地域創生ラボ note 專訪「リチャーズ・フィリップさんが語る、ジンとウイスキーと村のこれから」——創辦人本人談滑雪起點、村子「活著」、50年軟水、琴酒為「能訴說的商品」、威士忌構想的原話；官方 Our Story（nozawaonsendistillery.jp）——罐頭工廠改建、澳日夥伴共創、湧泉水成因
- 官方／媒體交叉：Nomunication、Kobrand、Snow Country Stories 等英文報導——Managing Director Bradley de Martino Rosaroll、2022 秋運轉、SFWSC 2023 多面金賞與東京威士忌烈酒競賽 2023 年度新蒸溜所；Gin Lab Japan 蒸溜所探訪、日本酒類通路頁——設備、規格（45%／500ml）交叉確認
- 台灣通路：綠芽酒藏（greens-tw.com）為 NOZAWA GIN 台灣總代理，中文品名「野澤溫泉工藝琴酒」系列（經典／森之春／紫蘇等）與 2024 得獎紀錄；品迷網等酒類電商販售
- 用字校正：坊間常寫「溫泉水入酒」，經一手資料確認為誤解——原料是山中雪水花50年過濾出的湧泉軟水，非溫泉水，本文據此澄清
